『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、初鰹の「なまり節」を取り上げた記事を紹介します。今回は、「なまり節とトマトのオリーブオイルあえ」をつくります。
（『天然生活』2013年5月号掲載）
（『天然生活』2013年5月号掲載）
先人の知恵に理あり 松田美智子
なまり節を使って なまり節とトマトのオリーブオイルあえ
にんにくと赤とうがらしを加えて熱したオリーブオイルでマリネすれば、保存性も高まり、アレンジの幅も広がります。
材料（4人分）
| ● なまり節 | 1/2節 |
| ● オリーブオイル | 1カップ |
| ● にんにく（薄切り） | 1片分 |
| ● 赤とうがらし | 1本 |
| ● トマト | 中1個 |
| ● 天然塩 | 適宜 |
| ● しょうゆ | 適宜 |
| ● 黒七味 | 適宜 |
つくり方
１ 小鍋にオリーブオイルとにんにく、種を取った赤とうがらしを入れて熱し、風味を移す。
２ なまり節は7mm厚さに切り、密閉容器に入れ、１の香味オイルで満たして空気に触れないようにし、冷蔵庫で冷やす。空気に触れなければ、1カ月は保存できる。
３ トマトは皮をむき、7mm厚さにスライスする。
４ 器に、なまり節とトマトを交互に盛り、漬けている香味オイルをかける。好みで天然塩やしょうゆ、黒七味を添えて食べる。
＜料理／松田美智子 撮影／川村 隆 取材・文／小松宏子＞
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった四季の保存食づくりをベースに、現代の生活でも無理なくできる、季節の食の楽しみを提案。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
※ ※ ※
