さけのりふりかけ弁当のつくり方

さけのりふりかけの混ぜごはん

さけをレンジで加熱する場合は酒を少量ふると、しっとり仕上がります。ごはんに混ぜ込むときは、ゴムべらを使うとくっつかないので便利。

材料（2人分）

つくり方

１　さけはフライパンか魚焼きグリルで焼く。ボウルに入れて泡立て器で身をほぐしながら、皮と骨を取り除く。

２　１に、のりと白ごまを加え、ごはんに混ぜ込む。

おかず１
お揚げさんの白味噌田楽

白味噌は、こっくりとした甘さとまろやかな味わいが特徴です。合わせ味噌を使う場合は、砂糖やみりんを混ぜて甘さを加えます。

材料（2人分）

つくり方

１　油揚げは2cm幅に切る。

２　１に白味噌をぬってバットなどに入れ、バットごとオーブントースターで3分ほどこんがりと焼き、ひと口大に切る。

おかず２
甘辛牛ごぼう

豚肉やとり肉でもおいしくできる、ごはんが進むおかずです。七味の代わりに白ごまを加えれば、子どものお弁当にも使えます。

材料（2人分）

つくり方

１　ごぼうはたわしで泥を落とし、ささがきにして水にさらす。ピーマンはせん切りにする。

２　熱したフライパンにごま油をひき、牛肉、１を炒める。

３　２の肉の色が変わったら、Aを入れて強火でからめる。仕上げに七味とうがらしをふる。

おかず３
白菜浅漬け風

白菜は水分が多いので、塩をふったらしっかりしぼってください。甘くてやわらかい芯の部分を数枚使ってつくるのもおすすめです。

材料（2人分）

つくり方

１　白菜は細切りして塩をふり、しんなりしたらかたくしぼって水けをきる。

２　はさみなどで昆布を細く切り、１とあえる。

ごぼうが余ったら
きんぴらごぼう

サラダのトッピングやごはんのお供に重宝する一品。ささがきにしたごぼうをごま油で炒め、しょうゆ、砂糖、みりんを1:1:1の割合で加え、甘辛く仕上げる。密閉保存袋に入れて冷凍しておくと、少量ずつ使えて便利

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京都・大山崎で料理教室を開く森かおるさん。野球少年だった息子さんのお弁当づくりをきっかけに、15年近く、お弁当をつくりつづけてきました。この毎朝の積み重ねから、「こうしたら早くつくれる」「このほうがおいしくできる」と、森さんならではのコツやアイデアが幾つも生まれたそう。

限られた時間やスペースでのお弁当づくりは、合理的であることも大事なポイント。これがうまくいかないと、朝からエネルギーを奪われて、出かけるときにはヘトヘト、なんてことにも。でも森さん、忙しい朝の時間に全部つくっているのでしょうか？

「そう、私は家にある素材を使って、朝につくるタイプ。だから、少量でさっと簡単につくれるメニューばかりなんです。余り野菜や、少し残った晩ごはんの食材でつくることが多いですね。今回のおかずでいうと、「白菜浅漬け風」は白菜1枚、「お揚げさんの白味噌田楽」は油揚げ数センチ。2人分でも、これだけでつくれます」

ちょこっとの量でも、慣れれば手軽につくれるようになると話す森さん。もっと手づくりのお弁当のよさを広めたいといいます。

＜料理／森かおる　撮影／川村 隆　取材・文／山形恭子＞

森かおる（もり・かおる）
料理家。京都・大山崎で生活雑貨と暮らしの教室「Relish」を主宰。2019年、地元のオーガニック食材を使った「Relish食堂」を開く。

Relish　京都・山崎

レリッシュは京都のはじっこJR山崎駅前にあります。
「食」を真ん中に、ふだんの毎日を豊かにするあれこれをお取り扱いしております。
日本のふつうな器、オーガニック食材、台所道具、焼菓子・・・。
お店の奥ではほぼ毎日料理教室・暮らしの教室を開いています。
主宰　森かおる（料理家）2003年オープン。

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※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです