ライスグラタンのつくり方

ごはんにも手を抜かず、バターとパセリの香りを漂わせて。豆乳のクセが気にならないように、カレー粉を加えました。

懐かしいライスグラタンのここをアレンジ
豆乳＋カレーで軽い味わいに。一方、満足感が出るように、当時は手に入りにくかったアボカドをプラス。レンジを使うことで、バターを減らしてもホワイトソースに風味を出せるようになった。

材料（2～3人分）

つくり方

１　熱いごはんにＡを加え、混ぜ合わせて耐熱皿に盛る。

２　えびは殻の間から、竹串などを使って、背ワタを抜き取る。殻ごと鍋に入れ、Ｂを加えてふたをし、火にかける。1分ほど蒸し、そのまま鍋の中で冷ましてから殻をむく。そのときに、蒸し汁は捨てずに、とっておく。

３　アボカドは種と皮を取り除き、2～3cm角に切る。

４　耐熱ボウルにⅭを入れて泡立て器でよく混ぜ、豆乳を少しずつ入れて、さらになめらかになるまで混ぜる。

５　４をレンジで2分、加熱する。泡立て器でなめらかに混ぜ、さらに2分、レンジにかける。よく混ぜてからバターを落とし、全体を混ぜ合わせる。２のえびの蒸し汁を大さじ3加え、なめらかになるまで混ぜる。

６　１にアボカドとえびをのせ、５のソースをかける。ピザ用チーズを全体にのせ、オーブントースターで10分焼く。

＜撮影／川村 隆　スタイリング／池水陽子　取材・文／福山雅美＞

ほりえさわこ
料理研究家、栄養士。祖母、母ともに料理研究家の家庭に育つ。イタリア、韓国での料理修業を経て、料理家の道へ。著書に、母・ひろ子さんとの共著『最新版 簡単おせちとごちそうレシピ』（主婦の友社）などがある。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです