キャベツと手羽中のレモン煮のつくり方

とりのうま味をたっぷり吸った、とろとろキャベツがごちそう。

仕上げのバターとパセリで、贅沢な風味に仕上がります。

材料（4人分）

つくり方

１　キャベツは大きくざく切りにする。レモンは3～5mm厚さの輪切りにする。

２　手羽中は流水で洗い、水けをふいて塩、こしょうで下味をつける。

３　厚手の鍋に油を入れ、キャベツ、手羽中、レモンの順に入れる。ふたをして中火にかけ、全体が温まったら弱火にし、20分ほど蒸し煮する。

４　塩、こしょうで味をととのえ、バターを落として全体を混ぜ、パセリの葉を散らす。

〈撮影／kumonmiwa　取材・文／福山雅美〉

坂井より子（さかい・よりこ）
1946年生まれ。神奈川・葉山市在住。自宅で料理教室を30年間、続けたあと、近年では、暮らしの知恵を交えた語りが好評を博し、若いお母さんたちのために、お話しの会を開催。著書に『暮らしをつむぐ』（技術評論社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです