お弁当づくりに時間を取られがちな忙しい朝に役立つ、包丁要らずで簡単につくれるおかずのレシピをご紹介します。今回は、肉・魚のお弁当おかず「肉巻きまいたけ」のつくり方を。
（『天然生活』2021年4月号掲載）
（『天然生活』2021年4月号掲載）
肉・魚のお弁当おかず
肉巻きまいたけのつくり方
ボリューム感のある肉巻きは人気のお弁当おかず。
中に巻いたまいたけの食感がアクセントに。
材料（つくりやすい分量）
| ● 豚もも薄切り肉 | 6枚（180g） |
| ● 塩、こしょう | 少々 |
| ● 片栗粉 | 適量 |
| ● まいたけ | 1パック（100g） |
| ● オリーブオイル | 小さじ2 |
| ● Ａ | |
| ・しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
つくり方
１ 豚肉に塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。ほぐしたまいたけをのせて巻く。
２ フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、１の巻き終わりを下にして置く。途中、転がしながら3分ほど焼く。
３ Ａを加えてとろみがでるまで煮からめる。
＊ ＊ ＊
〈料理／しらいのりこ 撮影／林 紘輝 スタイリング／竹内万貴〉
しらい・のりこ
新潟県出身。お米料理研究家。夫とのユニット「ごはん同盟」の調理担当。ごはんものレシピや、ごはんに合うおかずなどに定評があり、雑誌やイベントなどで活躍。著書に『じみ弁でいいじゃないか！』（オレンジページ）。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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