栗のシロップ煮を使って
中華おこわのつくり方

ほおばったときに栗が入っていると、なんだか「当たり」の気分。豚の脂としいたけのうま味をまとった、もちもちのおいしさです。

材料（4～5人分）

下準備

干ししいたけはひと晩水につけて、やわらかくもどす（もどし汁はとっておく）。

つくり方

１　もち米は洗って1時間水につけ、ざるにあげておく。

２　豚肉は2cm角程度の食べやすい大きさに切り、Aをもみ込む。

３　たけのこ、水けをしぼった干ししいたけ、にんじんは1.5cm角に切る。

４　フライパンに米油とごま油を入れ、中火で熱して２を炒め、ほぼ火が通ったら３、しょうがを加えて炒める。全体に油がまわったらBで味つけする。

５　炊飯器の内釡に１を入れ、水350mL、干ししいたけのもどし汁大さじ2、４、栗をのせる。炊飯器に「おこわモード」がある場合は、炊飯器の水分量に従い調整し、おこわモードで炊飯する。ない場合は、レシピ通りの水分量で白米と同様に炊く。

〈料理／飛田和緒　撮影／林 紘輝　スタイリング／久保原惠理　取材・文／福山雅美〉

飛田和緒（ひだ・かずを）
東京都生まれ。高校時代を長野で過ごす。現在は、海辺の街に夫、娘と暮らす。土地ごとの味と素直に向き合い、日々の食卓で楽しめる家庭料理、保存食をつくり続ける。著書に『季節を味わう保存食手帖』（扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです