かんたんでおいしい！しょうゆを使った2種類のスクランブルエッグ
皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
4月、新たな環境での生活が始まった方もいらっしゃるかもしれません。
今月は、朝から心地よく過ごせるような「発酵朝ごはん」をご紹介しています。
今回は、しょうゆを使った2種類のスクランブルエッグをご紹介します。
ひとつ目はたっぷりのきのこの「きのこのお醤油スクランブルエッグ」。きのこのうま味が、お醤油の香ばしい風味と好相性です。
もうひとつは、「長芋スクランブルエッグ」。たたいた長芋を加えるととろりと仕上がり、ボリュームもアップします。
どちらもパンにもごはんにもよく合います。簡単でとってもおいしいのでぜひお試しください。
きのこのお醤油スクランブルエッグのつくり方
材料（2人分）
| ● 好みのきのこ | 100g |
| ● 卵 | 2個 |
| ● しょうゆ | 小さじ1 |
| ● 太白ごま油（サラダ油でも可） | 大さじ1 |
つくり方
１ きのこは石づきを取り除き、手でほぐす。卵は溶きほぐす。
２ フライパンに太白ごま油を強めの中火で熱し、きのこを入れてあまり触らず炒める。
３ 焼き色がついたらしょうゆの半量を加え炒める。卵を加えて大きく混ぜ合わせ、しょうゆの残りを加え混ぜ、盛り付ける。
長芋スクランブルエッグのつくり方
材料（2人分）
| ● 卵 | 2個 |
| ● 長芋 | 100g |
| ● A | |
| ・しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ● サラダ油 | 小さじ1 |
| ● 万能ねぎ（小口切り）、しょうゆ | 各適量 |
つくり方
１ 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、少し食感が残る程度につぶす。
２ ボウルに卵を溶き、１、Aのしょうゆを混ぜる。
３ フライパンにサラダ油を熱し、２を入れて菜箸で大きくかき混ぜる。好みの半熟に仕上がったら器に盛りつけ、万能ねぎを散らし、しょうゆ少々をまわしかける。
来月は、ほっとひと息、発酵食品を使った「発酵おやつ」をご紹介します。
体にうれしい発酵おやつ、ぜひ温かい飲み物と合わせてどうぞ。
ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。
▼朝から幸せになれる「発酵朝ごはん」。そのほかのレシピはこちら。
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甘酒入りの卵液をたっぷり吸わせて焼き上げるパンはリッチな味わい。甘酒のやさしい甘味と、ハムとチーズの塩味がよく合います。
tennenseikatsu.jp
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（主婦と生活社）amazonで見る が好評発売中。
そのほかの著書に、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）、『ゆる発酵』（オレンジページ）、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（ともに主婦と生活社） 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）など多数。
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