いちじくとプラムで保存食をつくりましょう

旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？

料理研究家の中川たまさんに、「いちじくとプラムのアールグレイジャム」のつくり方を教わりました。

「いちじくとプラムは、果物の皮ごと使います。煮ていくうちにやわらかくなり、いちじくの皮のざらっとした感触もほとんど気になりません。むしろごろっとした食感がアクセントになっています」と中川さん。

炭酸で割るときは、グラス1杯に対し大さじ2杯ほどたっぷり加えるのがおすすめです。

いちじくとプラムのアールグレイジャムのつくり方

いちじくとプラムは皮ごと使い、ごろっとした食感がアクセントに。

アールグレイの茶葉を入れているので、ほのかに紅茶が香ります。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　いちじくと、種を取ったプラムを皮ごとひと口大にする。

２　鍋にすべての材料を入れ、中火にかける。

３　２が沸いたら火を弱めて、あくを取りながらとろりとするまで煮る。火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れる。炭酸水で割ったり、アイスにかけたりしても。

〈料理・スタイリング／中川たま　撮影／宮濱祐美子〉

中川たま（なかがわ・たま）
料理研究家。神奈川県・逗子で、夫と娘と猫のしろこと暮らす。ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て2008年に独立。著書に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（家の光協会）など多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです