季節の家仕事夏

短い旬を閉じ込める「ヤングコーンのハーブオイル漬け」のつくり方。初夏の“フレッシュ”なヤングコーンを長く楽しむ、かんたん保存食｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、初夏におすすめの「ヤングコーンのハーブオイル漬け」のつくり方を教えていただきました。皮を残してゆでたヤングコーンを漬けるだけなので、とても簡単です。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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「いちじくとプラムのアールグレイジャム」のつくり方。夏から初秋の保存食／中川たまさん

夏から初秋は、多くの野菜や果物が採れる時季。旬のおいしさを長く楽しむために、保存食をつくってみませんか？料理研究家の中川たまさんに、「いちじくとプラムのアールグレイジャム」のつくり方を教わりました。（『天然生活』2023年9月号掲載）

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夏の保存食を楽しむ。ミニトマトビネガーのつくり方と2つのアレンジレシピ｜氷砂糖で楽しむ家仕事／ワタナベマキさん

氷砂糖は、すっきりとした甘さと透明な色合いで、素材の香りや味わいをぐんと引き出してくれる存在です。初夏の梅酒や梅シロップづくりで、氷砂糖に親しんだ方も多いのでは？今回は、もう一歩ステップアップして、野菜を漬け込んだビネガーに挑戦。夏においしさを増すミニトマトでつくる、甘酸っぱくて香り豊かなミニトマトビネガーのつくり方を料理家のワタナベマキさんに教わりました。

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「かぼすシロップ」のつくり方。初夏のみつとシロップ／ムラヨシマサユキさん

料理研究家のムラヨシマサユキさんに、かぼすシロップのつくり方を教わりました。かぼすシロップは青じそを加えて清涼感をアップ。さわやかな風味で、かき氷との相性も抜群です。（『天然生活』2021年7号掲載）

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「赤じそジュース」のつくり方。基本の梅仕事／松田美智子さん

料理研究家の松田美智子さんに、梅仕事の番外編として、赤じそジュ―スのつくり方を教えていただきました。湿度の高い梅雨の時季に、喉をさっぱり潤してくれる、さわやかな味わいです。（『天然生活』2020年7月号掲載）

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暮らしの知恵おいしいものレシピ梅仕事松田美智子季節の家仕事家庭料理季節の家仕事夏

「カリカリ梅漬け」のつくり方。基本の梅仕事／松田美智子さん

料理研究家の松田美智子さんに、カリカリ梅漬けのつくり方を教えていただきました。松田さんが秋田で習ったという郷土料理の青梅漬けは、カリカリした食感と涼しげな酸味が楽しめます。（『天然生活』2020年7月号掲載）

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「梅ジャム」のつくり方。基本の梅仕事／松田美智子さん

料理研究家の松田美智子さんに、梅ジャムのつくり方を教えていただきました。梅雨の合間のいっときしかない季節の恵みの梅は、ジャムにすることで一年じゅう楽しむことができます。（『天然生活』2020年7月号掲載）

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「梅ジュース」のつくり方。基本の梅仕事／松田美智子さん

料理研究家の松田美智子さんに、梅ジュースのつくり方を教えていただきました。冷えた炭酸水で割れば、蒸し暑い日にすっきりと喉を潤してくれます。（『天然生活』2020年7月号掲載）

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しそ味噌のつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／8～9月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、8～9月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「しそ味噌」です。

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グリーンタバスコのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／8〜9月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、8〜9月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「グリーンタバスコ」です。

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トマト麹のつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／8～9月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、8～9月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「トマト麹」です。

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らっきょうの塩漬けのつくり方｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ／6月

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、6月におすすめの発酵料理と保存食のレシピを教えていただきました。発酵料理は腸内環境を改善し、免疫力向上の効果が期待できる食べ物として注目されています。物価の上昇が続くいま、お手ごろ価格の「旬」の食材をつかった保存食づくりを始める人も。栄養価が高いだけでなく、たくさん買ってもむだなく使いきれ、節約につながるのも魅力です。今回紹介するのは、「らっきょうの塩漬け」です。

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