夏から初秋は、多くの野菜や果物が採れる時季。旬のおいしさを長く楽しむために、保存食をつくってみませんか？ 料理研究家の中川たまさんに、「ぶどうのコンポート」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2023年9月号掲載）
（『天然生活』2023年9月号掲載）
ぶどうで保存食をつくりましょう
旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？
料理研究家の中川たまさんに、「ぶどうのコンポート」のつくり方を教わりました。
ぶどうは巨峰やピオーネなどがおすすめ。赤ワインとローズマリーで風味を付けた、大人の味わいです。
ヨーグルトにかけたり、シロップごと凍らせれば、冷たいデザートが手軽につくれます。
ぶどうのコンポートのつくり方
深いボルドー色が、見た目にも秋を感じる一品。
ワインの風味がほんのり大人味です。
材料（つくりやすい分量）
| ● ぶどう（巨峰またはピオーネなど） | 1房（約400g） |
| ● Ａ | |
| ・ローズマリー | 1枝 |
| ・赤ワイン | 1/2カップ |
| ・水 | 1/2カップ |
| ・砂糖 | 80g |
| ・はちみつ | 40g |
| ・レモン汁 | 大さじ2 |
つくり方
１ ぶどうは熱湯にさっとくぐらせ皮をむく。
２ 鍋にＡを入れ中火にかけ、沸いたら火を弱めてぶどうを入れる。ぶどうにほぼ火がとおるまで2～3分煮る。
３ ２の粗熱が取れたら、保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。翌日から食べごろ。ヨーグルトにかけたり、シロップは凍らせてグラニテ（かき氷）にしたり。
保存期間：ぶどうがシロップにつかってる状態で、冷蔵庫で2週間保存可能
＊ ＊ ＊
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〈料理・スタイリング／中川たま 撮影／宮濱祐美子〉
中川たま（なかがわ・たま）
料理研究家。神奈川県・逗子で、夫と娘と猫のしろこと暮らす。ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て2008年に独立。著書に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（家の光協会）など多数。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
