トルタ・バスタルダのつくり方

はちみつのほんのりやさしい甘味のなかにローズウォーターがアクセント。

薄力粉が入らないグルテンフリーのケーキ。

材料（直径12cmの丸型1台分）

下準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　鍋にはちみつを入れ弱火で温め、Aを加えてへらで混ぜ合わせる。

２　人肌に温まったら火からおろし、溶いた卵とコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

３　バター（分量外、適量）を塗って薄力粉（分量外、適量）をはたいた型に２を流し込み、170℃のオーブンで約25分焼く。

４　３が冷めたら型から出してシナモンパウダーと粉糖を振り、食べる直前にローズウォーターを軽く振る。

イタリア修道院の素朴なお菓子「りんごのケーキ」のつくり方。北イタリアの修道女に伝わるシンプルなレシピ／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、北イタリアの修道院に伝わる伝統菓子「りんごのケーキ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「クロスタータ」のつくり方“フルーツジャム”のシンプルなタルト／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、好みのフルーツジャムでつくる素朴なタルト「クロスタータ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「タルトゥフィーニ」のつくり方“栗とチョコ”のかわいい小菓子／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、栗とビターチョコを組み合わせた小菓子「タルトゥフィーニ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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レモン香る“シチリア”伝統のお菓子「ビスコッティ・リッチ」のつくり方。イタリア修道院の素朴なお菓子／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、アーモンドとレモンの風味がおいしい「ビスコッティ・リッチ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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イタリア修道院の素朴なお菓子「ブリジディーニ」のつくり方“トスカーナ”の定番おやつ／料理家・佐藤礼子さん - 天然生活web

イタリアに住むうちに修道院菓子に魅了された佐藤礼子さんに、パリパリした食感の薄焼きのおやつ「ブリジディーニ」のつくり方を教わります。お茶時間のおともに、異国気分を味わってみませんか。 （『天然生活』2023年12月号掲載）

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〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです