冬が旬の「ほうれんそう」。夏場に比べてぐっと甘味が増し、栄養価も高くなります。今回は、『天然生活web』で紹介した料理家さんのレシピの中から、定番のおひたしやあえものをはじめ、ホットサラダやカレーなど、一品で大満足なほうれんそう料理のレシピをご紹介します。
ほうれんそうの定番料理「おひたし・あえもの」
「ほうれんそうのおひたし」のつくり方｜瀬尾幸子さん
ほうれんそうのなかで一番甘い根元を味わいつくす一品。削り節を使った即席だしであえて、ごまをふっていただきます。
「ほうれんそうのナムル」のつくり方｜瀬戸口しおりさん
おいしさのポイントは水けをしぼること。ごま油で乾燥を防ぎます。
「きのことほうれん草のごま和え」のつくり方｜藤井 恵さん
ごまの和え衣を使ったレシピ。ベーシックな和え衣なので、覚えておくといつでもさっとつくれて役立ちます。
「ちぢみほうれんそうとしめじのだし浸し」のつくり方｜松田美智子さん
ていねいにとっただし汁にゆずの果汁を加え、硬めにゆでたほうれんそうと、しめじを合わせます。普通のほうれんそうでもつくれますが、肉厚で甘味の強いちぢみほうれんそうを使えば、ほうれんそう本来の味をより楽しめます。
