さまざまな薬効があり“万能薬”と呼ばれるヨモギ。沖縄に暮らすかわしまようこさんに、ヨモギを使った沖縄料理「フーチバーソーメンのつくり方」を教えてもらいました。ヨモギはやわらかく香りのよい葉を摘み、ていねいにあく抜きをするのがポイントです。
（『天然生活』2020年8月号掲載）
（『天然生活』2020年8月号掲載）
さわやかな香りを楽しむ、ヨモギそうめん
植物研究家のかわしまようこさんに、フーチバーソーメンのつくり方を教えていただきました。
沖縄ではヨモギを「フーチバー」といいます。
やわらかくて香りのいい葉を摘み、ていねいなあく抜きがおいしさのコツ。
さわやかな香りが胃腸を刺激し、暑さや湿度を忘れさせてくれます。
フーチバーソーメンのつくり方
材料（1人分）
| ● ヨモギ | 25g（先端から10cm10本程度） |
| ● そう麺 | 2束 |
| ● 太白ごま油（白） | 適量 |
| ● しょうが | 少々 |
| ● 塩 | 適量 |
| ● しょうゆ | 少々 |
| ● タヒニ（なければ白ごまペースト） | 少々 |
つくり方
１ かたい茎をのぞいたヨモギの葉を沸騰した湯に大さじ1の塩（分量外）を入れて3～5分ゆでる。ゆでたヨモギをボウルの中に入れて流水であくを抜く。
２ 水けをきったヨモギと3枚ほど薄くスライスしたしょうがをみじん切りにして、太白ごま油で炒める。
３ ゆでたそう麺がくっつかない程度に太白ごま油でからめ、２を混ぜながら、塩、しょうゆ、タヒニで味をととのえる。
＊ ＊ ＊
▼かわしまようこさん「和のハーブ‟ヨモギ”のお手当て」記事一覧
〈文／かわしまようこ 撮影／大城 亘〉
かわしまようこ
沖縄在住。2000年より雑草にまつわる活動を開始。教室の開催や、雑草を生かした商品を制作。著書に『草と暮らす』（誠文堂新光社）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
