ミルキーでコクのあるバターチキンカレーのつくり方
みんな大好き、バターチキンカレー。
まろやかさ、甘さ、コクの3要素が重なり合い、濃厚な味わいに仕上がっています。
その名の通り、バターが入るのが特徴ですが、バターは焦げやすいので気をつけて。
・こってり度：★★
・奥深い度 ：★★
材料（3～4人分）
| ● バター | 40g |
| ● 玉ねぎ（スライス） | 小1個（180g） |
| ● 鶏手羽元 | 600g |
| 〈パウダースパイス〉 | |
| ・カスリメティ | 小さじ2 |
| ・ガラムマサラ | 小さじ2 |
| ・レッドチリ | 小さじ1強 |
| ・ターメリック | 小さじ1 |
| ・コリアンダー | 小さじ1 |
| ● 塩 | 小さじ1強 |
| ● ホールトマト | 400g |
| ● 水 | 100mL |
| ● 生クリーム | 50mL |
| ● はちみつ | 大さじ1 |
| ● しょうが（せん切り） | 2片 |
下準備
・カスリメティはフライパンでから炒りし、手でもんでパウダー状にしておく。
つくり方
１ 鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
２ 鶏肉を加えて、表面がこんがりするまで炒める。
３ パウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。
４ ホールトマトをつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
５ 水を注いで煮立て、ふたをして弱めの中火で30分ほど煮詰める。煮詰めることでコクが出る。
６ 生クリームとはちみつを加えて5分ほど煮て、しょうがを加えて混ぜる。
〈撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／池水陽子〉
※本記事は『最強のチキンカレー』（家の光協会）からの抜粋です。
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● CHAPTER1 基本のチキンカレーと、カレーの「おいしい」をつくる要素
● CHAPTER2 好みの味で選ぶチキンカレー
・ハーブ香るグリーンチキンカレー
・夏野菜のドライチキンカレー
・やさしい豆のチキンカレー など
● CHAPTER3 手法や国で選ぶチキンカレー
・手法で選ぶ
└短時間でできるチキンカレー
└炒めるだけでつくるチキンカレー など
・国で選ぶ
└北インドのチキンカレー
└スリランカのチキンカレー など
● CHAPTER4 まだまだあります！チキンカレーレシピ
水野仁輔（みずの・じんすけ）
AIR SPICE／イートミー出版代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」を立ち上げ、それ以来、世界を旅しながらカレーにまつわるさまざまな活動を続けている。カレーやスパイスに関する著書は70冊以上、自費出版を含めると100冊以上になる。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイスセットを販売。
http://www.airspice.jp
