２．赤身肉と葉物野菜でボケ知らず

野菜やのりなどに微量含まれていますが、ビタミンB12の供給源は動物性の食材です。不足すると、うつや重い貧血、認知症リスクにつながることも。赤身肉やレバーでビタミンB12と女性に不足しがちな鉄分もしっかり補いたいですね。

認知症予防は、ビタミンB12に加えて、ビタミンB6、葉酸の3つがそろっていることも重要です。

日本人は慢性的な葉酸不足ともいわれているので、赤身肉やレバーと一緒に、葉酸が豊富なモロヘイヤやブロッコリー、豆類、海藻類なども食べるようにしましょう。

葉酸は熱に弱いので、葉物野菜は生で食べる、蒸す、短時間で炒める、スープなどで。

〈監修／溝口 徹　取材・文／工藤千秋　イラスト／イオクサツキ〉

溝口 徹（みぞぐち・とおる）
2003年開設の日本初の栄養療法専門クリニック、みぞぐちクリニック（旧・新宿溝口クリニック）院長。オーソモレキュラー療法などに基づいた「トータル栄養アプローチ」により多くの疾患の治療に当たる。患者や医師向けの講演会、勉強会も行っている。『医者が教える日本人に効く食事術』（SBクリエイティブ）など著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです