３．ごはんはコシヒカリよりササニシキ

日本人に欠かせない主食のお米。しかし、ご存じの通りお米は糖質が高く、食べ方に工夫が必要です。大事なのは、血糖値を上げないこと。そのためには「ごはんは最後」が基本ですが、ほかにも糖質を下げる方法があります。

もちもちしたお米のほうが血糖値を上げやすいので、コシヒカリよりさらっとしたササニシキ、もち米よりタイ米を選びましょう。

冷ましたごはんは血糖値が上昇しにくいので、炊きたてよりも冷ましてから食べるのも方法です。ただし、一度冷めたごはんでも温め直すと、血糖値の上昇が早くなります。

〈監修／溝口 徹　取材・文／工藤千秋　イラスト／イオクサツキ〉

溝口 徹（みぞぐち・とおる）
2003年開設の日本初の栄養療法専門クリニック、みぞぐちクリニック（旧・新宿溝口クリニック）院長。オーソモレキュラー療法などに基づいた「トータル栄養アプローチ」により多くの疾患の治療に当たる。患者や医師向けの講演会、勉強会も行っている。『医者が教える日本人に効く食事術』（SBクリエイティブ）など著書多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです