「ゆず」の保存食・調味料のレシピ

「ゆずのはちみつ漬け」のつくり方｜石原洋子さん

ゆずは香りのよさが魅力ですが、実は、栄養面でも優秀です。そんなゆずを丸ごとおいしくとる一番、手っ取り早い方法は、はちみつ漬け。そのまま食べてもおいしいですが、お湯を注げばホットドリンクに、漬物をつくる際に加えれば、香りがよくなって食欲をそそります。ジャム代わりにトーストにのせて食べたりするのもおすすめです。

「ゆず大根」のつくり方｜松田美智子さん

シンプルで香りと食感がいいお漬けもの。箸休めにぴったりです。たくさんつくったら、途中ゆずの皮を足すとよいでしょう。少量加えたナンプラーが味に深みを出します。

お砂糖なしの「ゆず味噌」のつくり方｜榎本美沙さん

さわやかな香りと甘じょっぱさがクセになる「ゆず味噌」。お砂糖なしでつくれて、甘さも控えめです。ふろふき大根はもちろん、あえものにも。焼きおにぎりや厚揚げ味噌焼き、魚のゆず味噌焼きにもおすすめです。