難病ALSと向き合い、本を出版して届いた反響。深まる想い「小さな光がだれかの心に届くなら」そして24時間テレビへ｜難病ALSとともに生きる／はらだまさこ

2026-08-23

天然生活編集部 @ 天然生活web

2023年6月、ALS（筋萎縮性側索硬化症）と診断された、はらだまさこさん。少しずつ体が動かなくなっていく進行性の病気とともに生きながら、家族との一日一日を大切に過ごしています。このエッセイでは、まさこさんの日々の暮らしや思い、そして、喫茶店の店主として、母として、数々の料理をつくり続けてきたまさこさんの“未来に届けたいレシピ”などをつづっていきます。今回は、「本を出版して届いた、あたたかな反響と『24時間テレビ』出演を決めた思い」のお話です。

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未来へ伝えたいレシピ
「イタリアン春巻き」

豚肉にハーブとスパイスを効かせた自家製サルシッチャを、さつまいもとチーズ、バジルとともに包んだ一品。低温からじっくり火を入れることで、うま味を引き出し、軽やかな食感に仕上げます。

材料（10本分）

〈サルシッチャ〉
● 豚ひき肉	300g
● 塩	5g
● にんにく（すりおろし）	1片分
● オニオンパウダー	小さじ1/2
● 黒こしょう	少々（約4ふり）
● オレガノ	ひとつまみ
● フェンネルシード	小さじ1/2
● ナツメグ	小さじ1/4

● さつまいも	小サイズ1/2
● とろけるチーズ	適量
● バジルの葉	20枚
● 春巻きの皮	10枚
● 揚げ油	適量

下準備

さつまいもは皮をむいて2mmの厚さの半月切りにし、水にさらしてあくを抜き、水けをよくふき取る。

つくり方

１　サルシッチャを仕込む

ボウルに〈サルシッチャ〉の材料を入れ、均一になるまで混ぜる。ねばりが出すぎないよう、肉の粒感が軽く残る程度で止める。

２　成形する

春巻きの皮を広げ、手前側にサルシッチャを薄くのばす。その上にバジルの葉2枚、とろけるチーズ、さつまいも2枚をのせる。

３　巻く

皮のふちに水を薄く塗り、空気を抜きながらしっかりと巻く。とじ目は確実に密着させる。

４　揚げる

150℃の油で約10分、ゆっくりと火を通す。その後、180℃に温度を上げ、表面がきつね色になるまでカラッと揚げる。

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〈協力／田中文（キッチンパラダイス）〉

はらだ・まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフードサウンズグッド」をオープン。2021年、長女・リンさんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako

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