大原千鶴

冬のあったか「豆腐」レシピ20選。年末年始は、簡単＆ヘルシーな豆腐料理で｜12月のおすすめ記事

そのまま食べても調理してもおいしい「豆腐」。年中食べられる食材ですが、国産大豆の旬である冬はとくに栄養価が高く、風味もよいのでおすすめです。今回は『天然生活web』で紹介したレシピの中から、寒い時期に食べたい豆腐レシピをピックアップ。煮ものからお鍋、スープ、あんかけ料理まで。心も体も温まる豆腐料理で、冬の食卓を楽しんでくださいね。年末年始の集まりにも。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ松田美智子長谷川弓子飯島奈美榎本美沙山田奈美瀬尾幸子特集大原千鶴

白あえ・ポテトサラダのつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、白あえとポテトサラダのつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）白あえのつくり方クリーム状のなめらかな舌触りと、豆の甘味を存分に楽しめます。ディップのようにふんわり添えて、野菜につけて召し上がれ。材料（2人分）〈白あえ衣〉・絹ごし豆腐 1/2丁・練りごま（白）大さじ1 ・砂糖小さじ1 ・塩小さじ1/2 ● さつまいも 4cm ● こんにゃく（白いタイプ） 3cm ● プチトマト 4個〈ひたし地〉・...

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揚げだし豆腐のつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、揚げだし豆腐のつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）揚げだし豆腐のつくり方かぶは低温の油から揚げると、こげずに火がとおります。豆腐は表面がカリッとしたらOK。仕上げは、たっぷりのおだしを。材料（2人分） ● 豆腐 2/3丁（300g） ● 溶き卵 1個分 ● 片栗粉適量 ● 小かぶ 1個 ● サラダ油適量〈かけだし〉・だし 100mL ・薄口しょうゆ大さじ1 ● 大根おろし、一味とうがらし、きざみ青...

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焼きそばナポリタンのつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、焼きそばナポリタンのつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）焼きそばナポリタンのつくり方焼きそば麵で手早くつくる、どこか懐かしい味わいのナポリタン。ケチャップをよく炒めると、酸味が和らいでコクが出ます。材料（2人分） ● 焼きそば麵 2玉 ● 玉ねぎ 160g ● ウインナーソーセージ 3本（80g） ● ピーマン 1個 ● ケチャップ大さじ5 ● バター 10g ● 塩少々 ● サラダ油大さじ1 つくり...

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だしまき玉子のつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、だしまき玉子のつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）だしまき玉子のつくり方だしの風味が口いっぱいに広がる、ふんわりやわらかな玉子焼き。油はコットンにしみ込ませ、ひと巻きごとになじませてください。材料（2人分） ● 卵 4個 ● A ・だし 140mL ・薄口しょうゆ小さじ1と1/2 ・片栗粉大さじ1 ● サラダ油適量 ● 紅しょうが適量つくり方１卵をボウルに割り入れて、白身を切るように混ぜる。A...

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和風ローストビーフのつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、和風ローストビーフのつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）和風ローストビーフのつくり方表面を焼き、だし汁でゆらゆらと煮て、ひと晩おいたら完成です。だしがしみたやさしい味は子どもにも大好評。ごはんにも合います。材料（つくりやすい分量） ● 牛もも肉（フィレ、ランプ、イチボなど赤身がよい） 400g 〈漬け汁〉・だし（濃いめ） 300mL ・しょうゆ 120mL ・みりん 120mL ● 塩、こしょう各少々...

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さわらと野菜のしょうゆ焼きのつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、さわらと野菜のしょうゆ焼きのつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）さわらと野菜のしょうゆ焼きのつくり方フライパンひとつで魚と野菜が同時に仕上がる、お手軽メニュー。さわらは小麦粉をつけて焼くとパサつかず、焼き色もきれいに。材料（2人分） ● さわらの切り身 2切れ（約180g） ● 塩少々 ● 小麦粉適量 ● オリーブオイル大さじ1 ● にんにく 1片 ● にんじん 2cm ● れんこん 2cm ● スナ...

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ぶたしょうが焼きのつくり方／大原千鶴さん｜わが家の味、小さな工夫と定番料理

料理をぐっと楽にしてくれる“ひと工夫”。すぐにできて、家のごはんがもっとおいしくなる、魔法のような知恵あふれる料理を紹介します。大原千鶴さんに、ぶたしょうが焼きのつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2018年3月号掲載）ぶたしょうが焼きのつくり方たれとしょうがを最後に加え、しっとりやわらかく焼き上げます。甘辛味のお肉には、酸味の効いたガリを添えるのがおすすめ。材料（2人分） ● ぶたロース肉（しょうが焼き用） 200g ● 片栗粉適量 ● ごま油小さじ2 ● A ・みりん大さじ3 ・薄口しょうゆ大さじ1と1/2 ● おろししょうが小さじ2 ● せん切りレタス、...

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家族で祝う、ひな祭りのごちそう／料理家・大原千鶴さん｜わが家の祝いの食卓

料理家の大原千鶴さんに、ひな祭りのお祝いの献立を教えていただきました。お祝いの気持ちを込めた、ある日の食卓。旬の食材を、あの人の大好物を。それぞれのごちそうに、大切な家族の思い出があります。（『天然生活』2013年2月号掲載）

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