（『天然生活』2019年10月号掲載）
なかしまさんは、「お菓子づくりは、がんばらなくていいんです。きれいにつくることに、こだわらないでください」といいます。売りもののように整っていなくても、心を込めているからこそ、「いつものお菓子」には、食べた人を幸せにする力があるのです。
ドーナツのつくり方
なんといってもつくりたてを食べられるのがおやつづくりの特権。ドーナツは家で揚げるのが一番おいしい。
今回はより気軽につくれるケーキタイプを。思った以上に軽くて、口溶けがよいのにびっくりされると思います。
材料（直径約8cmのドーナツ／8個分）
| A | |
| ・薄力粉 | 180g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1強 |
| バター | 20g |
| きび砂糖 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| きび砂糖（仕上げ用） | 適量 |
下準備
- 卵、バターは室温にもどす。
つくり方
１
ボウルにバターを入れ、へらでなめらかになるまで練る。きび砂糖を加え、なじむまで混ぜる（クリーム状にはなりませんが、ぽろぽろとしたのが、しっとりなじめばOK）。
２
卵を溶いて2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
３
Aを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。全体がぽろぽろとしてきたら牛乳を回し入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。
４
ラップで包み、冷蔵庫で1～2時間休ませる。
５
生地をラップの上に取り出し、打ち粉（分量外）を両面にふり、2cmの厚さに手でぽんぽんとのばす。ドーナツの形に抜く（専用の型がなくても、コップや瓶のふたを組み合わせてもよい）。
６
170℃に熱した油に５を入れ、両面がきつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって粗熱をとり、きび砂糖を全体にまぶしつける。
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＜料理／なかしましほ 撮影／大沼ショージ スタイリング／阿部まゆこ＞
なかしま・しほ
新潟県生まれ。音楽、出版の仕事を経て料理の道へ。2006年「foodmood（フードムード）」の名でお菓子工房をスタートする。素朴で、やさしい味のお菓子が人気。著書に『たのしいあんこの本』（主婦と生活社）など。発起人の一人となった「保護犬と暮らすということ」（扶桑社）が、10月8日に発売予定。
