レンズ豆のカレーのつくり方

水煮を使えば、豆のカレーも、こんなに手軽。カレーをつくる合間にできる、手づくりナンも一緒に。

材料（2～3人分）

つくり方

１　鍋に油とにんにくを入れて中火にかける。香りが出たら豚ひき肉を加える。

２　ひき肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて塩・こしょうする。玉ねぎが透き通ってきたら、チャツネ、水をきったレンズ豆を加えて、ざっと炒め合わせる。

３　トマトをつぶしながら入れ、水400mlを注いで30分煮込む。

４　Ａのスパイスを加え、さらに5分ほど火を入れて味をなじませる。あればイタリアンパセリを添えていただく。

簡単手づくりナンのつくり方

１　薄力粉400gとヨーグルト250g、砂糖40g、塩4g、ベーキングパウダー5gをボウルに入れて、よく混ぜる。

２　もちもちした感じにまとまってきたら、4分割して軽く丸める。大きめのボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で15分、休ませる。

３　それぞれを手のひらで押しのばしながら成形し、バター適量をひいたフライパンで、弱火でじっくり両面を焼き上げる。

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おうちカレーは、このくらいの “本格” で

おやつ屋さんだけど、相当なカレー好きという添田さん。

「カレー好きが高じて、一時は、週末に食べ歩きをしていたほど」と笑います。

そんな彼女がつくるのは、「市販のルーは使わないけれど、ちょっと家庭的な」カレー。プロの味はお店で食べられるから、家ではあえて、本格派を目指しません。

今回のカレーには、チャツネが入っています。

「市販のルーを使わないと、どうしてもコクが足りなくなります。そんなとき、甘いチャツネを加えるだけで、スパイスの味わいが引き立って、味に厚みが出るんです」

さらにプラスするのは、トマトの酸味。

「家のカレーのいいところは、おかわりしてももたれない、やさしい味に仕上がるところ」

毎回、味が少しずつ違うのも、飽きずに食べられるいいところです。

カレーに欠かせないもの

＜撮影／福尾美雪　取材・文／福山雅美＞

添田友美（そえだ・ともみ）
東京・目黒にて小さなお菓子工場「おやつ屋ハイジ」を営む。おやつをきっかけに、世界中を笑顔にするのが目標。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです