【休日の下ごしらえ】

Ｂ　じゃがいもとにんじんのスープの素

材料（2人分×2）

つくり方

１　じゃがいも、にんじんは洗って皮をむき、玉ねぎも皮をむいて、それぞれ1cm角に切る。じゃがいもは水に5分ほどさらす。

２　１の水けをきる。

３　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、水けをきったじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒めたら、水を入れる。煮立ったら白ワインを加え、ふたをし、弱火で約10分煮る。

４　３の粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存。

Ｄ　さけのレモンマリネ

材料（4人分）

つくり方

１　玉ねぎは皮をむき繊維に沿って薄切りにする。レモンは半分に切り、片方は輪切りにし、片方はしぼる。

２　さけの切り身と１の玉ねぎ、レモンの輪切り4枚、レモン汁大さじ1を保存容器に入れ、☆を合わせたものでマリネする。そのまま冷蔵庫で保存する。

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【水曜日の献立】

キャベツとパプリカのコールスロー

ビネガーをすっきり利かせた、口直しにぴったりな軽いサラダ。赤パプリカを加えて、見た目もかわいらしく。

材料（2人分）

つくり方

１　キャベツはせん切りにし、パプリカは、へたと種を取り除いて繊維に沿って縦に2mm幅に切る。

２　１に塩を加えてしんなりするまで手もみし、出てきた水分をぎゅっとしぼる。

３　☆と２をボウルなどに入れ、あえる。

Ｄ さけのレモンマリネを使って
さけのレモンマリネのパン粉焼き

簡単なのに、豪華に見えるのがオーブン料理のいいところ。レモンが香る、さわやかなごちそう。

材料（2人分）

つくり方

１　オーブンを200℃に予熱する。

２　Ｄのさけはそれぞれ半分に切り、耐熱皿に入れる。マリネの玉ねぎとレモンスライスも適量取り分け、のせる。

３　パン粉とパルミジャーノチーズをふりかけ、塩、こしょうをふってオリーブオイルをまわしかける。

４　オーブンで約12分焼く。きざんだパセリを散らす。

Ｂ じゃがいもとにんじんのスープの素を使って
スープの素のカレースープ

手間のかかりそうな、野菜たっぷりスープも短時間で楽々。カレー粉を加えた、ちょっぴりスパイシーなひと皿。

材料（2人分）

つくり方

１　ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

２　Ｂのじゃがいもとにんじんのスープの素を鍋に入れ、水、白ワインを加えて中火にかける。

３　煮立ったら１を加えて4～5分煮て、☆を加え、味をととのえる。

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Ｂ じゃがいもとにんじんのスープの素の展開アイデア

煮込まずカレーが完成

お好みでひと口大に切った豚肉やとり肉などを加えて火をとおし、ルーを加えれば簡単カレーに。ハンディブレンダーで攪拌し、牛乳を加えれば野菜たっぷりのポタージュにもなる。

Ｄ さけのレモンマリネの展開アイデア

レモンの風味を生かして

レモンと玉ねぎも一緒に包んで、ホイル焼きにしてもおいしい。パン粉をつけて揚げれば、レモン風味のサーモンフライになる。焼いてほぐしてパスタに混ぜても。

〈料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／福尾美雪　取材・文／福山雅美〉

わたなべ・まき
簡単なのに、美しくキレのよい料理を提案。1年に10冊のペースでレシピ本を出版する。近著は『料理家ワタナベマキが家族のために作るごはん』（主婦と生活社）。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです