とりとねぎの味噌漬け焼きのつくり方

横山さんの十八番料理。ひと晩漬けたとり肉を焼くだけの簡単レシピながら、皆が大好きな味。

味噌はぬぐわずに焼くのがポイントです。とり肉は、ひと口大に切ってから漬けてもよいです。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　とり肉は重さを量り、250gに対して大さじ2の味噌にひと晩漬ける。ねぎは5cm長さに切り、とり肉同様、250gに対して、大さじ2の味噌にひと晩漬ける。

２　天板に、味噌をつけたまま、とり肉を皮目を下にしてのせ、200℃に温めたオーブンで約30分焼く。焼き上がり10分前にねぎをのせ、一緒に焼く。

３　とり肉を食べやすく切り、ねぎとともに、器にのせる。

〈料理／横山タカ子　撮影／本間 寛〉

横山タカ子（よこやま・たかこ）
料理研究家。長野県大町市生まれ、長野市在住。長年、保存食を中心とした長野の食文化を研究すべく各地に赴き、料理名人から教わる。長野県の特徴でもある、野菜をたっぷりと使った保存食は「適塩」で作り、季節の食材は手をかけすぎず、素材を生かしてシンプルに食べることを信条とする。地元の農作物を広める活動にも尽力。大の着物好きでもある。著書に、『信州四季暮らし』（扶桑社）など。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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