長田佳子さんのクリスマスのお菓子
クリスマスプディングのつくり方

日がたつほどにおいしい、トラディショナルなイギリス菓子を長田さん流にアレンジ。

材料（12～14cmのココット1個分）

下準備

⃝ ドライフルーツをカットし、前日までにブランデーに漬け込んでおく。

⃝ バターは常温にもどし、やわらかくしておく。

⃝ くるみは170℃のオーブンで8分ほどローストしておく。

⃝ レモンは皮をすりおろし、汁をしぼっておく。

⃝ 型にバター（食塩不使用、分量外）をぬっておく。

⃝ バットに湯をはりオーブンに入れ、160℃に温めておく。

つくり方

１　ボウルにフルーツ漬けとレモンの皮と汁を入れ、泡立て器でつぶしながらくるみを加える。

２　１に薄力粉、パン粉、ミックススパイス、きび砂糖を加えてゴムべらで混ぜたら、バターを足してさらによく混ぜる。

３　２にほぐした卵、牛乳を加えて混ぜたら器に流し入れ、表面を軽くならしてアルミホイルでふたをする。オーブンを開けて、湯をはったバットの中に容器を置いて、160℃のオーブンで2時間ほど湯せん焼きする。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／馬場わかな　取材・文／玉木美企子　器協力／le trot〉

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長田佳子（おさだ・かこ）
菓子研究家。フランス菓子店、オーガニックレストラン等で10年間勤務ののち、2015年に「foodremedies」（フードレメディ）を立ち上げる。「foodremedies」のレメディとは“癒し”や“治療する”との意味をもつ。ハーブやスパイスなどを使い、アロマが広がるようなおいしいお菓子を研究しながら、教室をはじめ、農業家や食品メーカー等ともに商品開発に取り組む。著書に『季節を味わう癒しのお菓子』（扶桑社）ほか。2022年12月に『はじめての、やさしいお菓子』（扶桑社）が発売。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです