気温が上がるほどに恋しくなる、のどごしのよい麺料理。短時間でつくれて、1品で満足感も十分。そんな定番麺を覚えて、暑い日の食卓をさらに豊かにしましょう。今回は、料理家の飛田和緒さんに「なすときゅうりの焼きうどん」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年9月号掲載）
（『天然生活』2023年9月号掲載）
「なすときゅうりの焼きうどん」のつくり方
みずみずしい夏野菜をたっぷり入れた、しょうゆ味の焼きうどん。ピリッときいたしょうがの香りが、全体の味を引き締めます。
材料（1人分）
| ● うどん（冷凍） | 1玉 |
| ● 豚薄切り肉 | 50g |
| ● なす | 1本 |
| ● きゅうり | 1本 |
| ● しょうが | 1/2片 |
| ● 薄口しょうゆ | 適量 |
| ● 塩、黒こしょう | 適量 |
| ● 植物油 | 大さじ1 |
つくり方
１ うどんに湯をかけるなどして解凍し、ほぐしておく。
２ なすはへたを取り、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにして水にさらす。きゅうりは5mm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみをふる。
３ 鍋に油をひき、２の豚肉としょうがを入れて炒める。色が変わったらなすときゅうりを加え、塩ひとつまみをふって炒める。
４ なすに火がとおったら、１のうどんを加える。全体を炒め合わせ、薄口しょうゆと黒こしょうで味をととのえる。好みでかつおの削り節や青のり（ともに分量外）をかけてもよい。
＜料理／飛田和緒 撮影／林 紘輝 取材・文／河合知子 スタイリング／久保原恵理＞
飛田和緒（ひだ・かずを）
料理家。海辺の街での四季を大切にする暮らしから生まれる、シンプルでやさしい料理が人気。日々のごはんやお弁当をインスタグラム@hida_kazuoで発信中。『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）ほか、著書多数。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
