たくさんつくってサラダやあえものに
漬けた当日から食べられる「にんじんのピクルス」

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「にんじんのピクルス」のつくり方を教えていただきました。

にんじんは、ごく細く切るのがポイント。

サラダやあえものなど幅広く使えます。

「にんじんのピクルス」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

にんじんはスライサーでせん切りにして塩をまぶす。水けが出たらよくしぼってびんに入れ、酢、はちみつを加える。

「にんじんのピクルス」を使って
「にんじんのピクルスと切り干し大根のサラダ」のつくり方

にんじんと切り干しの食感がアクセント。

ツナを加えると食べごたえもアップします。

材料とつくり方（分量はすべて適量）

ボウルに汁けをきったにんじんのピクルス、水でもどして水けをきった切り干し大根、ツナのオイル漬けを入れてあえる。こしょうで味をととのえる。

〈撮影／砂原 文　取材・文／結城 歩〉

たくまたまえ
『たまちゃんの保存食』（マイナビ）が好評。夫のためにつくって公開しているインスタグラム「たま弁」@tama.tamabenのファンも多い。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです