アレンジレシピ
「しっとりサラダチキンのパクチー黒酢だれ」のつくり方

ゆっくり火が通った鶏肉はしっとりやわらか。

ゆで汁がそのままスープになるのもうれしい。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　しっとりサラダチキンを食べやすい厚さにスライスし器に盛り、パクチー（分量外、適量）をのせる。

２　Aを混ぜてたれをつくり、器に添える。ゆで汁は温め直してあくをすくい、青ねぎの小口切り（分量外、適量）を加えてスープとする。

ブロッコリー1株で“夏”のつくりおき。茎までやわらか「くたくたブロッコリー」のつくり方と簡単パスタのアレンジレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

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かんたん夏のつくりおき「なすのしょうゆ煮」のつくり方と“涼やかアレンジ”なすそう麺のレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「なすのしょうゆ煮」と「なすそう麺」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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かんたん夏のつくりおき「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」のつくり方と、さっぱりアレンジ“かつおステーキ”のレシピ。つけ汁もおいしい！／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「玉ねぎの酢じょうゆ漬け」と「かつおステーキ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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レモンと塩のかんたん「夏野菜ピクルス」のつくり方と“カレーに合う”ヨーグルトサラダのアレンジレシピ／エリックサウス・稲田俊輔さん - 天然生活web

暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「彩り野菜の塩ピクルス」と「トルコ風ヨーグルトサラダ」のつくり方を教わります。（『天然生活』2023年8月号掲載）

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＜料理／稲田俊輔　撮影／公文美和＞

稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人。飲食店プロデューサー。飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです