暑い季節、長時間の火を使う調理は避けたいものです。南インド料理店の総料理長を務める稲田俊輔さんに、少ない材料でつくるうれしいつくりおきと、アレンジレシピをお聞きしました。今回は、「なすのしょうゆ煮」と「なすそう麺」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年8月号掲載）
（『天然生活』2023年8月号掲載）
アレンジレシピ
「なすそう麺」つくり方
なすのしょうゆ煮を麺の上にそのままのせて。
夏にぴったりの手間なしレシピです。
材料とつくり方（1人分）
そう麺（1人分）をゆで、皿に盛る。薄めに希釈した麺つゆ（3倍希釈なら6倍に希釈、適量）をかけ、なすのしょうゆ煮（前ページ参照）、青ねぎの小口切り、おろししょうが（各適量）をのせる。好みで、みょうがやしそのせん切りをのせてもおいしい。
＜料理／稲田俊輔 撮影／公文美和＞
稲田俊輔（いなだ・しゅんすけ）
料理人。飲食店プロデューサー。飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
