大根でつくる「鍋・スープ」

「大根発酵鍋」のつくり方｜榎本美沙さん

大根がたっぷり入ったお鍋は寒い季節にぴったり。皮もおいしくいただけます。味噌と甘酒のダブル発酵パワーで、体をぽかぽか温めてくれる一品です。

「担々大根（ピリ辛豆乳ゴマみそ大根）」のつくり方｜山本ゆりさん

まろやかな豆乳とぴりりと辛いみそ味がくせになる、寒い冬にうれしいあったかメニューです。ひき肉の代わりに豚バラ肉を使ってもOK。うどんを入れて担々うどんにするのもおすすめです。

「牛肉と大根のスープ」のつくり方｜荒木典子さん

牛肉から出たスープで体が温まり、やさしく体を整えてくれる滋味深いスープです。コトコト煮ておくだけですので、時間のあるときにつくっておくのがおすすめ。

「チキンと大根のみぞれ煮」のつくり方｜冷水希三子さん

鶏の骨から出たうま味が、しっかりスープに溶け込みます。大根にはタンパク質を分解する酵素が含まれているので、一緒に煮るとお肉もホロっとやわらかく仕上がります。