今年も味噌づくりの季節がやってきました。半年以上寝かせる本格的な味噌づくりから、ひと晩でつくれる気楽な味噌まで、プロによるさまざまな味噌の仕込み方を紹介します。味噌は栄養価が高く、腸内環境を整えたり、疲労回復にも役立ちます。味噌漬けや味噌汁など、おいしくて健康によい味噌料理のレシピもぜひ。
毎日飲みたい！「味噌汁」レシピ
「豚三枚肉とごぼうのお味噌汁」のつくり方｜松田美智子さん
豚肉とごぼうのうま味が詰まったシンプルなのに、満足感がある汁もの。肌寒い日にぴったりのお味噌汁です。2種類の味噌を入れることで奥深い味わいに。
イライラ防止に！「小松菜としらすの味噌汁」のつくり方｜岩崎啓子さん
カルシウム不足になると、細胞内に蓄えていたカルシウムが放出され、神経細胞を刺激してイライラの原因に。カルシウムを豊富に含む小松菜としらすの味噌汁で心を健やかに整えましょう。
疲労回復に！「鶏むね肉とチンゲン菜の味噌汁」のつくり方｜岩崎啓子さん
鶏むね肉には「イミダペプチド」という疲労の予防・回復に効果が期待できる成分が含まれているので、疲れを感じたときにとりたい食材。ビタミンA、C、Eを含むチンゲン菜を加えて、栄養バランスもよい味噌汁です。
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