今年も味噌づくりの季節がやってきました。半年以上寝かせる本格的な味噌づくりから、ひと晩でつくれる気楽な味噌まで、プロによるさまざまな味噌の仕込み方を紹介します。味噌は栄養価が高く、腸内環境を整えたり、疲労回復にも役立ちます。味噌漬けや味噌汁など、おいしくて健康によい味噌料理のレシピもぜひ。
大人気！殿堂入りの「味噌料理」レシピ
やみつき「みそきのこ」のつくり方｜榎本美沙さん
たっぷりのきのこに焼き目をつけて、味噌だれとからめた「みそきのこ」は、にんにく風味で食欲をそそる味わい。そのまま食べても、ごはんのお供にも。冷めてもおいしいのでつくりおきにもおすすめです。
「みそ肉じゃが」のつくり方｜山田奈美さん
「疲れ」の不調を改善する「みそ肉じゃが」。胃腸の調子を整えて気をつくり出すじゃがいも。豚肉は精力をつかさどる腎を補強し、気・血を補うので虚弱体質の改善や滋養強壮に。味噌は最後に加えて風味を残します。
「大根のみそステーキ」のつくり方｜榎本美沙さん
香ばしく焼き上げた大根と甘辛い味噌だれがよく合います。ゆずを刻んで大根の上に散らして、香りと食感を楽しんでくださいね。
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