春の訪れを告げる「山菜」は、この時季でしか味わえないごちそう。今回は『天然生活web』で紹介した記事の中から、4～5月に出回る、せり、たらの芽、ぜんまい、わらび、根曲がり竹、コシアブラの下処理のコツと絶品レシピをお届けします。
「ぜんまい」の下処理と絶品レシピ
「ぜんまい」の下処理のコツ
独特の歯ごたえが絶品の「ぜんまい」の下処理のコツ。乾燥ぜんまいの戻し方と、水煮のぜんまいの下ごしらえをご紹介します。
「ぜんまいのナムル」のつくり方｜本田明子さん
ぜんまいを存分に楽しみたい方におすすめの一品。炒め煮したら、味がなじむまでしっかり冷ますのが、おいしく仕上げるポイントです。
「ぜんまいと油揚げの煮もの」のつくり方｜本田明子さん
油揚げといただく、ぜんまいのまろやかな味わいを堪能できる煮もの。薄味の煮汁で煮ふくめると、ひと晩たったころ、絶妙なおいしさに。
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