春の訪れを告げる「山菜」は、この時季でしか味わえないごちそう。今回は『天然生活web』で紹介した記事の中から、4～5月に出回る、せり、たらの芽、ぜんまい、わらび、根曲がり竹、コシアブラの下処理のコツと絶品レシピをお届けします。
「根曲がり竹」の下処理と絶品レシピ
「根曲がり竹」の下処理のコツ
一般的なたけのこより細くて小さいですが、味は格別の「根曲がり竹」の下処理です。皮のむき方などを解説します。
「根曲がり竹とさば缶の味噌汁」のつくり方｜横山タカ子さん
根曲がり竹の水煮と、お手軽なさば缶でつくる味噌汁。さばのうま味がたっぷりで、だしいらず。水煮の漬け汁もまるごと利用して。
「コシアブラ」の下処理と絶品レシピ
「コシアブラ」の下処理のコツ
熱狂的なファンが多い「コシアブラ」の下処理のコツ。根元のかたい葉を取り除けば、コリコリとした食感を楽しめます。
「コシアブラとにんじんの白あえ」のつくり方｜本田明子さん
コシアブラの葉のほろ苦さと、豆腐のまろやかな味わいがよく合う白あえ。一緒にあえるにんじんのほのかな甘味もアクセントに。
