（『天然生活』2025年7月号掲載）
きのこのマリネのつくり方
つくっておけば「あとひと品」に役立つ、きのこの多様な食感が楽しい一品。
材料（つくりやすい分量）
| ● えのきだけ | 100g |
| ● しめじ | 100g |
| ● エリンギ | 100g |
| ● マッシュルーム（スライス） | 6個分 |
| ● にんにく（みじん切り） | 2片分 |
| ● 塩 | 7g |
| ● 白ワイン | 大さじ3 |
| ● パセリ（茎と葉をみじん切り） | 3本分 |
| ● オリーブオイル | 大さじ4 |
つくり方
１ きのこ類はそれぞれ食べやすい大きさに切りそろえる。
２ フライパンにオリーブオイル、にんにく、塩を入れて熱し、にんにくが色づき始めたらきのこを入れ強火で焼きつけるように炒める。
３ ２に白ワインを加えてふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。
４ 火を止めて、上からパセリを加えてあえたらでき上がり。
〈撮影／いわいあや 取材・文／玉木美企子 協力／田中 文（キッチンパラダイス）〉
はらだ・まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフード サウンズグッド」をオープン。2021年、長女・リンさんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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▼天然生活web「難病ALSとともに生きる」
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4才と12才の子の母であり、シェフのまさこさん。3年前、難病ALSだと診断を受けました。治療法が確立されていない進行性の病気です。
「子どもたちに”母の味”を残したい」
病と向き合う著者がそんな願いを胸に綴った、料理が好きな人や、家族を大切に思うすべての人に届けたい胸に深く響くエッセイ&レシピ集です。
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▼「もしもキッチンに立てたなら」はらだまさこ MAKING MOVIE『もしもこの声が届くなら』♪iima
