チキンカツが主役の「ワンプレートランチ」のつくり方。キャロットラペなど彩り豊かなひと皿／難病ALSとともに生きる、はらだまさこさんの“未来に伝えたい”レシピ

2026-06-26

天然生活編集部 @ 天然生活web

福岡県福岡市にて喫茶店「サウンズフードサウンズグッド」を営むまさこさん。ALSを発症したいま、伝えたいレシピを教えていただきました。今回は、酸味、甘味、コクなど多様な味わいがひと皿に広がるワンプレートランチ。チキンカツ、フリッタータ、キャロットラペなど彩り豊かな6品をご紹介します。
（『天然生活』2025年7月号掲載）

前ページ

1 2 3 4 5 6 7

次ページ

玉ねぎのローストのつくり方

良質なオリーブオイルと塩をして焼くだけ。くたくたになった玉ねぎの甘さを味わって。

材料（つくりやすい分量）

● 玉ねぎ	2個
● オリーブオイル	小さじ4強
● 塩	適量

つくり方

１　玉ねぎは洗って皮をむき、縦半分に切ったら、切り口を上にして天板にのせる。オーブンを200℃に予熱しておく。

２　１の玉ねぎそれぞれに、塩ひとつまみとオリーブオイル小さじ1/2ずつ回しかける。ひっくり返して反対側にも塩ひとつまみとオリーブオイル小さじ1/2をかける。

３　予熱したオーブンで30分、ひっくり返してさらに20分焼く。そのままオーブン内に置き、粗熱がとれたらでき上がり。

蒸し野菜のつくり方

前ページ

1 2 3 4 5 6 7

次ページ

〈撮影／いわいあや　取材・文／玉木美企子　協力／田中文（キッチンパラダイス）〉

はらだ・まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフードサウンズグッド」をオープン。2021年、長女・リンさんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

＊　＊　＊

▼天然生活web「難病ALSとともに生きる」