丸山久美

スペイン修道女のお菓子レシピ｜「Tarta de Santiago（サンティアゴのケーキ）」

スペインの女子修道院では、中世のころからお菓子がつくられています。熱心な修道女たちの手によって、吟味され、完成していったレシピは、何世紀もの間、それぞれの修道院に受け継がれてきました。スペイン・マドリードで14年間暮らし、「修道女のお菓子」を求めて各地の修道院を訪ね歩いた、料理家の丸山久美さんに、素朴でしみじみおいしい、スペイン修道院のお菓子レシピを教えていただきます。今回は、多くの巡礼者をいやしてきた伝統のお菓子「Tarta de Santiago（サンティアゴのケーキ）」のつくり方を。（『修道院のお菓子』より）

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おいしいものレシピお菓子連載修道院のお菓子丸山久美

スペイン修道女のお菓子レシピ｜「Mermelada de zanahorias（にんじんのジャム）」

スペインの女子修道院では、中世のころからお菓子がつくられています。熱心な修道女たちの手によって、吟味され、完成していったレシピは、何世紀もの間、それぞれの修道院に受け継がれてきました。スペイン・マドリードで14年間暮らし、「修道女のお菓子」を求めて各地の修道院を訪ね歩いた、料理家の丸山久美さんに、素朴でしみじみおいしい、スペイン修道院のお菓子レシピを教えていただきます。今回は、「Mermelada de zanahorias（にんじんのジャム）」のつくり方を。（『修道院のお菓子』より）

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スペイン修道女のお菓子レシピ｜「Leche frita（レチェ・フリータ／揚げミルク）」

スペインの女子修道院では、中世のころからお菓子がつくられています。熱心な修道女たちの手によって、吟味され、完成していったレシピは、何世紀もの間、それぞれの修道院に受け継がれてきました。スペイン・マドリードで14年間暮らし、「修道女のお菓子」を求めて各地の修道院を訪ね歩いた、料理家の丸山久美さんに、素朴でしみじみおいしい、スペイン修道院のお菓子レシピを教えていただきます。今回は、「Leche frita（揚げミルク）」のつくり方を。（『修道院のお菓子』より）

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スペイン修道女のお菓子レシピ｜聖ホセのクリーム「Crema Catalana（クレマ・カタラーナ）」

スペインの女子修道院では、中世のころからお菓子がつくられています。熱心な修道女たちの手によって、吟味され、完成していったレシピは、何世紀もの間、それぞれの修道院に受け継がれてきました。スペイン・マドリードで14年間暮らし、「修道女のお菓子」を求めて各地の修道院を訪ね歩いた、料理家の丸山久美さんに、素朴でしみじみおいしい、スペイン修道院のお菓子レシピを教えていただきます。今回は、「聖ホセのクリーム」と呼ばれ、いまではスペイン全土で愛されているクリーム菓子「Crema Catalana（クレマ・カタラーナ）」のつくり方を。（『修道院のお菓子』より）

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