ブラウニーのつくり方

オイルでつくる、しっとりとしたやわらかめのブラウニー。焼きたてよりも冷めたばかりの「冷めたて」が、表面はさくっと中はしっとりしておすすめです。

材料（15cm角型1台分）

下準備

つくり方

１
ボウルにチョコレートを手でざっと砕いて（またはナイフできざんで）ごま油とともに入れ、湯せんにかける。しばらくおいてから泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。そのまま湯せんにかけておく。

２
別のボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で30秒ほどよく混ぜる。卵がしっかりほぐれ、砂糖がなじめばOK。１を加えて泡立て器でなじむまでさっと混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

３
Aを合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。粉が少し残っているところでピーカンナッツを加え、ヘラで粉けがなくなるまで混ぜる（混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、粉が見えなくなったら手を止める）。

４
型に流し入れ、160℃のオーブンで25分焼く。型から外して網の上に置いて冷まし、食べやすく切る。

＜料理／なかしましほ　撮影／大沼ショージ　スタイリング／阿部まゆこ＞

なかしま・しほ
新潟県生まれ。音楽、出版の仕事を経て料理の道へ。2006年「foodmood（フードムード）」の名でお菓子工房をスタートする。素朴で、やさしい味のお菓子が人気。著書に『たのしいあんこの本』（主婦と生活社）など。発起人の一人となった「保護犬と暮らすということ」（扶桑社）が、10月8日に発売予定。