口に入れると幸せが満ちてくる、いとしのおやつが勢ぞろい。なつかしいおやつを、桑原奈津子さんが再現してくれました。今回は、シンプルでなつかしい「アーモンドクッキー」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2014年3月号掲載）
（『天然生活』2014年3月号掲載）
アーモンドクッキー
ちょこんとアーモンドをのせた、シンプルでなつかしいクッキー。皮付きのローストアーモンドをくだいて加え、カリッと軽い食感に。
材料（直径約3.5cm・45個分）
| ● アーモンド（ホール） | 80g |
| ● 薄力粉 | 60g |
| ● バター（食塩不使用） | 50g |
| ● 砂糖 | 50g |
| ● 塩 | ひとつまみ |
| ● 卵白 | 1個分（35g） |
| ● トッピング用アーモンド（ホール） | 45粒 |
下準備
・バターを室温にもどす。
・アーモンドを160℃のオーブンで8分ほどローストして冷まし、フードプロセッサーで5mm以下にくだく。
・薄力粉をふるいにかける。
つくり方
１ ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム状に練る。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵白を加えてよく混ぜ、くだいたアーモンドを加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２ 丸形口金を付けたしぼり袋に入れ、オーブン用シートを敷いた天板に、直径3cm程度に間隔をあけてしぼる。中央にトッピング用アーモンドをひと粒ずつのせる。
３ 170℃に温めておいたオーブンで、12分ほど焼く。
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＜料理／桑原奈津子 撮影／清水奈緒 スタイリング／阿部まゆこ 取材・文／花沢理恵＞
桑原奈津子（くわはら・なつこ）
カフェのキッチンとベーカリー、製粉会社の食品開発室、加工でん粉会社研究職を経て、2004年に料理家として独立。スタイリングも行い、雑誌、書籍、広告を中心に活躍している。著書に『卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい子どものおやつ』（KADOKAWA）ほか多数。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
