気温が上がるほどに恋しくなる、のどごしのよい麺料理。短時間でつくれて、1品で満足感も十分。そんな定番麺を覚えて、暑い日の食卓をさらに豊かにしましょう。今回は、料理家の飛田和緒さんに「すだち麺」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年9月号掲載）
（『天然生活』2023年9月号掲載）
「すだち麺」のつくり方
薄切りにしたすだちをたっぷり浮かべた、目にも涼しいそう麺。鮮烈な香りとやさしい酸味が、だしのきいたつゆとよく合います。
材料（2人分）
| ● そう麺 | 3束 |
| ● すだち | 2個 |
| ＜麺つゆ＞ | |
| ・だし汁（※） | 500mL |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ2 |
つくり方
１ 麺つゆの材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。
２ 鍋に湯を沸かし、袋の表示通りにそう麺をゆでる。ざるにあげて流水ですすぎ、冷やす。
３ すだちを薄切りにする。器に２のそう麺を盛り、１の麺つゆを注ぎ入れ、すだちをのせる。
※だし汁は好みのものでよいが、夏は「水だし」が手軽でおすすめ。
つくり方：保存容器に水2Lとかつおの削り節ひとつかみを入れ、冷蔵庫でひと晩おく。3日ほど冷蔵庫で保存可能。
＜料理／飛田和緒 撮影／林 紘輝 取材・文／河合知子 スタイリング／久保原恵理＞
飛田和緒（ひだ・かずを）
料理家。海辺の街での四季を大切にする暮らしから生まれる、シンプルでやさしい料理が人気。日々のごはんやお弁当をインスタグラム＠@hida_kazuoで発信中。『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）ほか、著書多数。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
