「なすときゅうりの焼きうどん」のつくり方

みずみずしい夏野菜をたっぷり入れた、しょうゆ味の焼きうどん。ピリッときいたしょうがの香りが、全体の味を引き締めます。

材料（1人分）

つくり方

１　うどんに湯をかけるなどして解凍し、ほぐしておく。

２　なすはへたを取り、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにして水にさらす。きゅうりは5mm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみをふる。

３　鍋に油をひき、２の豚肉としょうがを入れて炒める。色が変わったらなすときゅうりを加え、塩ひとつまみをふって炒める。

４　なすに火がとおったら、１のうどんを加える。全体を炒め合わせ、薄口しょうゆと黒こしょうで味をととのえる。好みでかつおの削り節や青のり（ともに分量外）をかけてもよい。

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＜料理／飛田和緒　撮影／林 紘輝　取材・文／河合知子　スタイリング／久保原恵理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
料理家。海辺の街での四季を大切にする暮らしから生まれる、シンプルでやさしい料理が人気。日々のごはんやお弁当をインスタグラム@hida_kazuoで発信中。『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）ほか、著書多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです