そば

「いわしと香味野菜のぶっかけそば」のつくり方｜楽屋（ささや）・長谷川知子さん

梅としょうがを巻いたいわしがアクセント。香味野菜と酸味のあるだしでさっぱり味わえる、この季節にぴったりの冷たいそばです。

中華麺

「トマトジャージャー麺」のつくり方｜榎本美沙さん

トマトをたっぷりと使った「トマトジャージャー麺」です。この時季おいしいトマトは、半量は加熱してうま味を、半量は仕上げに混ぜてフレッシュさを生かすのがポイント。甜麺醤の代わりにみそを使い、優しい深みのある肉みそに仕上げます。

その他

「台湾まぜそば」のつくり方｜新谷友里江さん

名古屋発祥のまぜそばに、五香粉（ウーシャンフェン）を加えてより台湾風にしました。にらは細かく切ってたっぷりと。卵黄をからめてコク深い味です。麺の代わりに豆腐干を使うことで栄養満点です。