ハーブを愛する、フランス人イラストレーターのイザベル・ボワノさんに「ひよこ豆とハーブのだんご」のつくり方を教えてもらいました。お好みで、パセリやコリアンダーなどいろんなハーブを使って。イザベルさんのおすすめはミントとあさつきの組み合わせ。
（『天然生活』2023年5月号掲載）
（『天然生活』2023年5月号掲載）
イザベル・ボワノさんの、ハーブを使った「ごちそうレシピ」
ハーブをこよなく愛するイザベル・ボワノさんにとって、旬の新鮮な野菜やハーブを使ったシンプルな料理は、なによりのごちそう。
そんなイザベルさんに、ハーブを生かした料理「ひよこ豆とハーブのだんご」のつくり方を教えていただきました。
いろんなハーブで試してみたい、ヘルシーなヴィーガンだんごです。
ひよこ豆とハーブのだんごのつくり方
材料（4人分）
| ● ゆでたひよこ豆（缶詰でもOK） | 300g |
| ● フレッシュハーブ（パセリ、コリアンダーなど） | 大さじ4 |
| ● アーモンド | 75g |
| ● アーモンドペースト（練りごまで代用可能） | 大さじ1 |
| ● レモン汁 | 大さじ1 |
| ● パン粉 | 大さじ6 |
| ● オリーブオイル | 大さじ2 |
| ● 塩・こしょう | 各適量 |
つくり方
１ アーモンドはすり鉢でくだき、ハーブ類はざっくりきざむ。
２ ひよこ豆の水けをきり、ボウルに入れて、フォークでつぶす。
３ ２に１、アーモンドペースト、レモン汁、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
４ ３を16等分にする。丸めてだんご状にして、転がしながらパン粉をつける。
５ フライパンにオリーブオイルを熱し、だんごが色づくまで5分ほど焼く。
イザベルさんのレシピメモ
イラストで彩られたイザベルさんの〈ひよこ豆とハーブのだんご〉のレシピメモ。
パン粉の代わりにごま、アーモンドペーストの代わりにタヒニか練りごまを使ってもおいしい。
季節に応じてハーブを選んでアレンジしてみても。
イザベルさんのおすすめは、ミントとあさつきの組み合わせ。
次回は、フランスで親しまれているハーブティー（ティザンヌ）をご紹介します。どうぞお楽しみに！
〈撮影・イラスト／イザベル・ボワノ 取材・文／トリコロル・パリ（荻野雅代、桜井道子） 構成／鈴木麻子〉
イザベル・ボワノ（いざべる・ぼわの）
フランス・アングレーム在住のイラストレーター。雑誌の連載や本の執筆、雑貨のイラストなど幅広く活躍中。著書にNHK Eテレの人気番組を書籍化した『パリジェンヌの田舎暮らし』（パイ インターナショナル）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
