手づくりのお菓子があると、ほっとします。毎日食べたくなるような定番のお菓子を、なかしましほさんに教えていただきました。今回は、『天然生活web』に掲載された記事の中から、「ミルクプリン」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2019年10月号掲載／『天然生活web』初出2021年9月11日）
（『天然生活』2019年10月号掲載／『天然生活web』初出2021年9月11日）
ミルクプリンのつくり方
牛乳と豆乳、2種類の「ミルク」をごく少量の寒天で固めたやわらかいプリンです。
黒蜜のほか、小豆、果物のコンポートなどもよく合います。
材料（3～4個分）
| 牛乳 | 200mL |
| 豆乳（成分無調整） | 200mL |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 粉寒天 | 小さじ1/2 |
| 〈黒蜜〉（つくりやすい分量） | |
| ・黒糖 | 50g |
| ・水 | 50mL |
| きなこ | 適宜 |
つくり方
１
小鍋に砂糖と粉寒天を入れてへらでざっと混ぜ、牛乳、豆乳を少しずつなじませながらすべて加える。弱めの中火にかけ、寒天がしっかり混ざるよう、常に鍋底をこそげるようにしながら混ぜ、しっかり沸騰したら火を止める。
２
耐熱容器に1人分ずつこし入れて粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
３
黒蜜をつくる。小鍋に材料を入れ、へらでさっと混ぜて中火にかける（かたまりの黒糖は、水分をなじませてから、へらでつぶす）。砂糖が溶け、沸騰したら弱火にして1分煮詰め、冷ます。食べるときに黒蜜ときなこを好みでかける。
※ 寒天が少量なので、時間がたつと水分が出ます。つくった翌日には食べきるようにしてください。
※ やわらかい食感なので、1人分ずつ器に入れてつくります。
＊ ＊ ＊
＜料理／なかしましほ 撮影／大沼ショージ スタイリング／阿部まゆこ＞
なかしま・しほ
新潟県生まれ。音楽、出版の仕事を経て料理の道へ。2006年「foodmood（フードムード）」の名でお菓子工房をスタートする。素朴で、やさしい味のお菓子が人気。著書に『たのしいあんこの本』（主婦と生活社）など。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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天然生活2025年9月号の巻頭では、スイカのゼリーや桃の水ようかん、和柑橘のシャーベットなど、本間節子さんの冷たいスイーツの特集をしています。
ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。
