ミルクプリンのつくり方

牛乳と豆乳、2種類の「ミルク」をごく少量の寒天で固めたやわらかいプリンです。

黒蜜のほか、小豆、果物のコンポートなどもよく合います。

材料（3～4個分）

つくり方

１
小鍋に砂糖と粉寒天を入れてへらでざっと混ぜ、牛乳、豆乳を少しずつなじませながらすべて加える。弱めの中火にかけ、寒天がしっかり混ざるよう、常に鍋底をこそげるようにしながら混ぜ、しっかり沸騰したら火を止める。

２
耐熱容器に1人分ずつこし入れて粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

３
黒蜜をつくる。小鍋に材料を入れ、へらでさっと混ぜて中火にかける（かたまりの黒糖は、水分をなじませてから、へらでつぶす）。砂糖が溶け、沸騰したら弱火にして1分煮詰め、冷ます。食べるときに黒蜜ときなこを好みでかける。

かための「カスタードプリン」のつくり方。なかしましほさんの“夏の定番”お菓子｜7月のおすすめ記事 - 天然生活web

手づくりのお菓子があると、ほっとします。毎日食べたくなるような定番のお菓子を、なかしましほさんに教えていただきました。今回は、『天然生活web』に掲載された記事の中から、「カスタードプリン」のつくり方を紹介します。（『天然生活』2019年10月号掲載／『天然生活web』初出2021年9月11日）

tennenseikatsu.jp

＜料理／なかしましほ　撮影／大沼ショージ　スタイリング／阿部まゆこ＞

なかしま・しほ
新潟県生まれ。音楽、出版の仕事を経て料理の道へ。2006年「foodmood（フードムード）」の名でお菓子工房をスタートする。素朴で、やさしい味のお菓子が人気。著書に『たのしいあんこの本』（主婦と生活社）など。

料理家・なかしましほさんが鎌倉で始めた“おやつと雑貨”の小さなお店「あまいみせ ミニ」を訪ねて。50代だからこそはじめられた、やりたいこと、好きなこと

tennenseikatsu.jp

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

『天然生活』2025年9月号の内容紹介｜2025年7月18日（金）発売

『天然生活』2025年9月号が出来ました。7月18日（金）発売 です。定価920円（税込）※地域により発売日が異なります

tennenseikatsu.jp