未来へ伝えたいレシピ
「いちじくとチーズのアイスケーキ」のつくり方
濃厚なクリームチーズのアイスと塩の効いたクランブル。
ケーキのようなリッチなアイスケーキです。
ドライいちじくがいいアクセントに。
材料（160×65×H55ｍｍのマトファーパウンド型1台分）
| 〈米粉の塩クランブル〉 | |
| ● 発酵バター | 20g |
| ● 粗糖 | 20g |
| ● 米粉 | 20g |
| ● アーモンドプードル | 10g |
| ● 塩 | 1g |
| 〈いちじくとチーズのアイス〉 | |
| ● ドライいちじく（粗めのみじん切り） | 5個 |
| ● 卵黄 | 1個分 |
| ● 生クリーム | 100cc |
| ● クリームチーズ | 100g |
| ● アガペシロップ | 40g |
| ● はちみつ（お好みで） | 適量 |
つくり方
１ 米粉、粗糖、アーモンドプードル、塩をふるって合わせておく。
２ 発酵バターを１にいれてスケッパーで切りまぜ、ポロポロの状態（大きなそぼろ状）で冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。
３ ２を、天板に敷いたクッキングシートの上に広げ、170度のオーブンで15分焼いておく。
４ ハンドミキサーで卵黄とアガペシロップ20gをとろりとなるまで泡立てる。
５ 室温に戻したクリームチーズを４によく混ぜ合わせる。
６ 別のボウルで生クリームと残りのアガペシロップを八分立てに泡立てる。
７ ５に６を入れて、ハンドミキサーでなめらかに混ぜ合わせ、いちじくを入れる。
８ ７をクッキングシートを敷いたパウンド型に入れて、上に３のクランブルを広げて表面を平らにし、冷凍庫で半日冷やし固める。
★ 冷凍庫から出したらすぐにお召し上がりください。
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▼「難病ALSとともに生きる」第1話からはこちら
〈撮影／いわいあや 協力／田中 文（キッチンパラダイス）〉
まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフード サウンズグッド」をオープン。2021年、長女・琳さんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako
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▼『天然生活』2025年6月号掲載のまさこさんの記事を公開中です。ぜひ合わせてお読みいただけましたら幸いです。
