りんごのお菓子
りんごのガトーインビジブルのつくり方

スライスしたりんごがぎっしり層になった断面が美しい。洋酒が効いた、大人味のプリンのような味わいです。

材料（18cmのパウンド型1台分）

下準備

・レーズンをラム酒に2時間以上つけておく。

・オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　ボウルに卵、きび砂糖、牛乳、レーズンをつけたあとのラム酒を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。溶かしバターを加え、薄力粉をふるい入れながら混ぜたら、こし器で一度こす。

２　りんごの皮をむいて4等分にし、芯を除いて3mmほどの薄切りにする。パウンド型に横に一列ずつ並べて、途中でレーズンを散らしながら詰めていく。上に好みでアーモンドスライス適量（分量外）を散らす。

３　１を２に流し入れ、170℃のオーブンで50分焼く。

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〈料理／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒　スタイリング／駒井京子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
祖母と母の影響を受け、発酵食に興味をもつ。京都の禅寺で一年間生活したのち、フランスへ留学。リッツ・エスコフィエでお菓子を学ぶ。近著は柳澤幸江氏と共著の『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです