りんごのお菓子
りんごジュースのつくり方

りんごのきれいな色を保つ秘訣は、火を通すこと。種類によって、甘さと濃度はお好みで調節を。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　りんごは皮をむいて芯を除き、600Wの電子レンジで3分加熱するか、小鍋で水をひたひたにして加熱する。粗熱がとれたらミキサーにかける。

２　りんごの種類により甘さが異なるので、きび砂糖を入れて調節して、好みの濃度になるよう水で薄める。

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〈料理／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒　スタイリング／駒井京子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
祖母と母の影響を受け、発酵食に興味をもつ。京都の禅寺で一年間生活したのち、フランスへ留学。リッツ・エスコフィエでお菓子を学ぶ。近著は柳澤幸江氏と共著の『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです