りんごのお菓子
りんごのフォカッチャのつくり方

フォカッチャの生地にりんごの薄切りをのせて。ふりかけた塩がアクセントになり、朝ごはんにもぴったりです。

材料（25cm四方1枚分）

下準備

・オーブンを220℃に予熱しておく。

つくり方

１　ボウルにAをふるい合わせて入れる。

２　１のまんなかにくぼみをつけ、ぬるま湯とオリーブオイル大さじ1を入れてゴムベらでゆっくり混ぜ合わせる。全体に混ざったら一度ラップをかけて10分ほどおく。

３　２を再度ゴムベらですくいあげ、ボウルを回転させ生地がねじれたらたたむようにするのを4、5回行い、まとまったらラップをかけて2倍にふくらむまでおいておく。

４　３に打ち粉適量（分量外）をふるい入れ、グラシンペーパーを敷いた台に取り出す。25cm四方にのばし、りんごを縦半分に切り、芯を除いて薄切りにしたものを並べて、オリーブオイルを満遍なくかけ塩適量（分量外）をふったら、220℃のオーブンで20分焼く。

〈料理／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒　スタイリング／駒井京子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
祖母と母の影響を受け、発酵食に興味をもつ。京都の禅寺で一年間生活したのち、フランスへ留学。リッツ・エスコフィエでお菓子を学ぶ。近著は柳澤幸江氏と共著の『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです