りんごのお菓子
アップルクランブルベイクドチーズケーキのつくり方

ごろっとしたりんごがうれしいチーズケーキ。クリームチーズの濃厚さと、りんごの酸味がよく合います。

材料（15cmの丸型1台分）

下準備

・クリームチーズ、サワークリームは室温にもどしておく。

・オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　クランブルをつくる。クランブルのすべての材料をざっと混ぜ合わせてそぼろ状にする。

２　りんごは皮をむいて芯を除き、ひと口大に切って、600Wの電子レンジでラップをせずに3分加熱する。

３　ボウルにやわらかくしたクリームチーズ、サワークリーム、きび砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。卵、コーンスターチをふるい入れよく混ぜ合わせ、グラシンペーパーを敷いた型に流し込む。

３　上に２の水けをきったりんごと１のクランブルを満遍なくのせ、170℃のオーブンで45分焼く。

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〈料理／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒　スタイリング／駒井京子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
祖母と母の影響を受け、発酵食に興味をもつ。京都の禅寺で一年間生活したのち、フランスへ留学。リッツ・エスコフィエでお菓子を学ぶ。近著は柳澤幸江氏と共著の『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです