冬の果物といえば「りんご」。さわやかな酸味は火を通すとさらに風味が増します。お茶の時間にぴったりなお菓子のレシピを、料理家の真藤舞衣子さんに教わります。今回は、喉ごしのいい「りんごのゼリー」のつくり方をご紹介。
（『天然生活』2025年2月号掲載）
（『天然生活』2025年2月号掲載）
りんごのお菓子
りんごのゼリーのつくり方
扱いやすいアガーを使用してさっとつくれるのがうれしい、つるんと喉ごしのいいりんごのゼリーです。
材料（150mL容量の容器4個分）
| ● りんご | 1個（約300g） |
| ● 水 | 400mL |
| ● 砂糖 | 50g |
| ● レモンのしぼり汁 | 大さじ1 |
| ● アガー | 10g |
つくり方
１ りんごは皮をむいて4等分にし、芯を除いて耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
２ ミキサーに１と水を入れてなめらかにし、鍋に入れて、砂糖とアガーを混ぜ合わせたものを入れ、レモンのしぽり汁を入れて沸騰したら火を止める。
３ 容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
〈料理／真藤舞衣子 撮影／清水奈緒 スタイリング／駒井京子〉
真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
祖母と母の影響を受け、発酵食に興味をもつ。京都の禅寺で一年間生活したのち、フランスへ留学。リッツ・エスコフィエでお菓子を学ぶ。近著は柳澤幸江氏と共著の『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
